Troncos navideños

Ya ha comenzado la cuenta atrás para Navidad por eso os dejo una breve entrada para enseñaros estos troncos navideños algo diferentes

Los he hecho tiñendo parte de la masa del bizcocho y los dibujos están hechos con manga pastelera y boquilla nº1.

Hice los dibujos sobre papel de hornear colocado en la bandeja del horno y después con cuidado añadí el resto de masa sin teñir.

 La receta del bizcocho genovés la tenéis aquí

Rellené uno de Nata y otro de Trufa. Para el relleno de nata, sólo tenéis que montar 250ml de nata para montar 35%mg bien fría y añadir azúcar glass al gusto. Y el de trufa lo hice con unos 15g de cacao puro en polvo mezclado con 250ml de nata de montar 35%mg bien fría, la monté y añadí casi al final unos 30g de azúcar glass. Mmm están riquísimos.

Probad a hacerlo y sorprenderéis esta Navidad

Tronco de Navidad (muchos troncos de Navidad)

¡Feliz año!

Llevo desaparecida del blog unas semanas y no porque no haya preparado nada sino porque no me he sentado en el ordenador ni un momento. 

De las cositas que he preparado estos días os dejo con el tronco de Navidad que en mi caso ha sido tronco de Nochebuena, de Navidad, de fin de año y de año nuevo porque he preparado unos cuantos estos días para comerlos con la familia y amigos. Así que una receta buena para que la probara gente a la que quiero... perfecto.

Aún me quedan familiares y amigos porque prueben cositas pero bueno... todo llegará.

Dos de los troncos han sido "mi primer encargo" (encargo realizado por mi hermano, la persona que más entusiasmo pone en lo que hago ;) ) y han ido para Córdoba.

De momento tengo dos "catadores oficiales" que son mi amigo Alfonso y Antonio y he de decir que con los troncos he pasado la prueba de Antonio, cosa nada fácil.

Bueno, este fue el resultado de los primeros que hice:

Y ahora os dejo la receta, que ya me se de memoria todas las cantidades ;)

Lo primero que realizamos es el bizcocho: es un bizcocho muy sencillito sólo necesitamos huevos, harina de repostería y azúcar.

4 huevos

120g de harina de repostería

100g de azúcar

Separamos las claras de las yemas, montamos las claras con un poco de sal y les añadimos el azúcar. Después les añadimos con cuidado las yemas batidas e integramos. A continuación le añadimos la harina tamizada, integramos suavemente con movimientos envolventes y ya tenemos nuestra masa.

Colocamos un papel de horno en una bandeja y volcamos la masa, extendemos y metemos al horno a 180º durante 12 minutos.

Cuando el bizcocho esté listo y aún esté caliente con cuidado enrollamos el bizcocho sin quitarle el papel en un trapo de cocina, vamos con cuidado de que no se rompa y tensando el trapo hasta que quede con la forma. Lo dejamos así un par de horas que coja la forma.

Preparamos el almíbar:

60g de agua

60g de azúcar

media cucharadita de cacao en polvo valor

Mezclamos el agua y el azúcar y metemos al microondas unos 2 minutos, que se disuelva todo el azúcar y el almibar comience a tener un poco de hebra. Le añadimos el cacao, mezclamos y dejamos enfriar.

Cuando ya vaya a pasar el tiempo de reposo del bizcocho preparamos el relleno

150g de nata

200g queso crema 

50g de azúcar glass

una cucharadita de vainilla

Batimos el queso con el azúcar, añadimos la vainilla. En otro bol montamos la nata y añadimos al primer bol con cuidado y movimientos envolventes. (yo he realizado la receta con queso philadephia y con queso hacendado, con el philadelphia queda el relleno más consistente, incluso no hace falta meterlo al frigorífico antes de añadirle el chocolate, con los dos queda muy bueno, con el queso hacendado tenéis que meterlo un ratillo en el frigorífico y también ahorráis bastante en ingredientes)

Extendemos el bizcocho, lo bañamos con el almíbar (bien con biberón, con brocha de repostería...) y añadimos el relleno (sobrará algo de relleno), lo alisamos con una espátula, los últimos 2 cm de bizcocho dejadlos sin relleno.

Enrollamos con cuidado el bizcocho ayudándonos del papel de horno.

Lo metemos en la nevera enrollado en el papel de horno sobre una hora. (di veis que el relleno ha quedado bastante consistente este paso no es necesario)

Preparamos la cubierta de chocolate

200g de chocolate de cobertura (Valor o Nestle Postres)

50g de mantequilla

50g de agua

Ponemos en un cazo al baño maría los ingredientes y removemos hasta que funda. Cuando ya esté listo apartamos y cuando no queme procedemos a extender sobre el tronco.

Previamente a extender colocamos papel de aluminio en la bandeja donde vayamos a presentar el tronco (unos trocitos a lo ancho y largo del plato que luego retiraremos, también se pueden colocar en los extremos del tronco para no cubrirlos y que se vea el relleno)

Con ayuda de una cuchara o espátula y de una brocha de repostería vamos cubriendo el tronco de chocolate.

Dejamos reposar unos minutos y con la ayuda de un tenedor vamos haciendole los surcos simulando un tronco, también se le pueden hacer unos dibujos simulando nudos.

Y ya tenemos listo el tronco, como veis es sencillo y rápido (lo que más tarda son los tiempos de reposo)

La receta de este tronco es un mix de recetas que he ido leyendo para prepararlo (de webos fritos, del calendario de adviento de the whole kitchen....)

Se que la receta llega tarde pero la podéis preparar para cualquier ocasión... seguro que encontráis una.

Galletas navideñas 2 y fracaso en mi proyecto de casa de jengibre :(

El sábado por la mañana me levanté y comencé a preparar galletas de jengibre, había estado varios días buscando recetas (al final me decidí por una de Martha Stewart de melaza y miel), sacando medidas de internet para hacer los planos, preparé la receta, tomé fotos de los ingredientes, del paso a paso... y cuando comencé a cortar las galletas primer problema: no se había enfriado la masa lo suficiente como para cortarlas y estaba superpegajosa, era solucionable: unos minutos en congelador, segundo problema: a pesar de ser un montón de masa no me daba para cortar todas las piezas de la casa ya que la masa estaba en varias partes para que entrara a enfriarse, era solucionable: cambiar por unas medidas más pequeñas los planos, tercer problema cuando las horneé se expandieron demasiado, cuatro problema me quedaron muy cutres cuando monté mis mini casitas así que :( ¡Fracaso!, uff con la ilusión que le puse y el tiempo que me llevó esta dichosa receta el sábado. Yo que siempre había tenido un montón de ganas de hacer una casa de jengibre y había visto unas preciosas en internet.... aún así terminé mi composición: 3 casitas dos de ellas con chimenea y todo, árbol de navidad, muñeco de nieve y dos hombres de jengibre uno grande que era Antonio y uno chiquitito que era Pablo ;), hice un montón de fotos y todo pero claro no llegan ni por asomo al nivel que esperaba, así que os he contado todo este rollo pero no voy a publicarlas... este año desisto de intentarlo otra vez, así que a ver si el año que viene lo hago mejor.

Entonces, el sábado por la tarde me dije que eso no podía quedar así y que tenía que preparar otra receta de galletas y como tengo varias para hacer estos días pues preparé estas galletas de adviento que vi en directo al paladar, el olor era magnífico a canela, muy rico y muy apropiado para esa tarde ya que decoramos el árbol de Navidad, Pablo estaba muy emocionado, ayudó mucho y colocó como siempre la estrella del árbol.

Ahora no para de preguntar si ya viene Papá Noel.

 La receta es muy sencilla muy rápida de hacer, el tiempo de enfriado es corto y la masa se corta muy bien así que os animo a prepararla.

Necesitáis:
125g de mantequilla a temperatura ambiente
100g de azúcar moreno
1 huevo grande a temperatura ambiente
2 cucharadas de melaza (yo usé Golden Syrup)
310g de harina
2 cucharadas de canela en polvo
1 cucharadita de café de levadura
1/2 cucharadita de café de bicarbonato

Y para cubrir las galletas un poco de la clara del huevo, una cucharada de azúcar y una cucharadita de canela.

Batir la mantequilla con el azúcar moreno, añadir el huevo, una vez integrado añadir la melaza y cuando esté integrada añadir la mezcla de harina con levadura, canela y bicarbonato. Una vez que esté bien mezclado y que la masa se despegue del vaso o bol amasad hasta formar una bola. Separar la masa en dos partes, cada parte estiradla entre dos papeles de horno (hasta un grosor de medio centímetro), dejar la masa en la nevera una media hora, cortar la masa, colocar en una bandeja de horno cada galleta, pintarlas un poco con la clara y espolvorear la mezcla de canela y azúcar, meter en el horno precalentado a 180º y hornear 12 minutos. Los recortes de masa podéis volver a utilizarlos si hacéis una bola, volvéis a estirar y refrigeráis unos minutos.

Si no tenéis corta-pastas podéis usar un vaso.

En el enlace que os puse antes tenéis fotos del paso a paso.

Galletas Navideñas y como conseguí que a Pablo le gusten los Reyes Magos

¡Galletas Navideñas! y me diréis que me adelanto más que los centros comerciales, je je, pero es que Ingrid de  My lovely food está de concurso!! Nos propone que le enviemos nuestras galletas navideñas para el concurso "Tu mejor galleta navideña", y claro, estas son mis mejores galletas navideñas ya que son las primeras que decoro. Me encantó la idea de presentarme desde el primer día y hoy por fin las publico. En el concurso hay un jurado muy especial y unos premios magníficos así que estoy más ilusionada aún.

Teniendo en cuenta que son las primeras que decoro, que no tengo rodillo con nivel y que se me había acabado el colorante rojo... este es el resultado:

A Pablo le gusta la Navidad, ¿cómo a todos los niños, no? Durante todo el año no ha querido que guarde su gorro de Navidad, panderetas... y eso que el año pasado tenía sólo un año y medio. Pero este año desde hace un tiempo no quiere que le nombremos a los Reyes Magos, verlos ni nada, así que me propuse quitarle esa manía, pero por mucho que le explicábamos seguía igual. Así que pensé en hacerlos galleta a ver si daba resultado y.... le han gustado mucho, ahora dice que los Reyes Magos son buenos y traen muchos regalos aunque creo que su favorito sigue siendo Papá Noel.

Creo que me han quedado resultones, ¿no? La receta de la galleta es de  Sugarbelle, al final del post pondré la receta. Es la primera vez que la hacía, antes había horneado una vez galletas con la receta de Bea Roque, El Rincón de Bea y otra las galletas sin huevo de Chris Mur, de Sugar Mur pero no las había decorado. Tanto las de Bea como las de Chris Mur quedan muy bien para decorar (no pierden la forma), estas de Sugarbelle no tanto porque se expanden al hornearlas pero como al probarlas a Pablo le gustaron mucho decidí decorarlas ya que las galletas son dedicadas a él.

Tanto los Reyes Magos, como los Árboles de navidad verdes y los muñecos de nieve están decorados con fondant. Baltasar como es el más dulce es de fondant de nubes y cacao hecho por mí aunque creo que Melchor ha quedado más tierno.




Pero antes de decorar estas galletas que os he enseñado me atreví con la Glasa Real y, para ser la primera vez y aunque necesito mucha práctica, me ha gustado el resultado. Navidad blanca y plateada.

Creo que esta Navidad voy a decorar muuchas galletas, ya tenía ganas pero ahora que he probado va a ser un no parar, ;).

 Y ahora si, os dejo la receta, como os dije antes es de Sugarbelle:

227g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
175g de azúcar glas
1 huevo a temperatura ambiente
2,5 cucharaditas de extracto de vainilla (o el que os guste)
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de levadura
400g de harina

Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremosa, añadimos el huevo, una vez integrado añadimos el extracto elegido y vamos añadiendo poco a poco la harina (que habremos tamizado antes junto la levadura y la sal). Dejamos reposar la masa unos diez minutos y la extendemos, cortamos y horneamos a 180º durante 8 minutos. Las dejamos enfriar unos minutos y pasamos a rejilla para que se terminen de enfriar.

Las otras recetas que os he comentado antes necesitan que la masa se refrigere un tiempo, esta no, pero lo bueno de las otras es que al refrigerarse se corta mejor la masa y al hornearlas quedan muy bien, ya os lo enseñaré en mis próximas experiencias galletiles.

Os dejo por hoy,  ahora veremos qué galletas guardamos para la posteridad como recuerdo y cuales nos merendamos ;), en cuanto a cositas navideñas tengo en mente unas galletas de jengibre pero esperaré un par de semanas que al menos estemos en diciembre.

Besos y deseadme suerte para el concurso!!